一、腌制食物与癌症关系

　　我国居民吃酸菜的习惯历史久远，特别是北方寒冷、少雨的地区，过去新鲜绿菜不多，相当长的时间靠吃腌酸菜度日，吃自制的酸菜就成了传统的饮食习惯。然而，从太行山区预防食管癌的普查中发现，吃酸菜与食管癌的发生有关，也有人调查显示，长时间大量吃酸菜的人，得食管癌的几率较高。

　　用浓缩的酸菜水喂养实验老鼠，老鼠也容易得食管癌和前胃癌。这就提醒人们，经常、大量吃腌制发酵的食品，有可能患癌瘤。

　　有人在研究癌变机理时发现，亚硝基化合物的前体是亚硝酸盐和硝酸盐，它们广泛存在于自然界，有些是无法避免与之接触的，例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐，农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的。

　　问题是如何阻断这些成分变成亚硝胺及减少亚硝酸盐的摄入。目前，为了防腐和增加色泽，在食品里增添一些防腐剂等，如咸肉、火腿、香肠、鱼、肉制成的成品中添加亚硝酸盐，如果在国家允许的剂量范围内，一般情况下不会影响健康，但是如果添加超量或食用过多，对健康也不利。其次，要避免亚硝基化合物在体内的合成。

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　　有人认为，在特定的环境下，硝酸盐可能在胃中被还原成亚硝酸盐，与胃内的蛋白分解产物结合成亚硝胺，久而久之，容易引起癌症。这样，就要保持好自己胃肠的健康，如维持口腔及胃内的正常细菌活动，避免胃酸缺乏，也不能让胃酸过多等。

　　再有就是少吃腌制及不新鲜的食品，我国南方也有腌制的酱菜、泡菜、咸菜、鱼和虾酱等，多含有亚硝胺类物质，不应食之过多。常温下的剩菜、剩饭含有的亚硝酸盐会随时间的推移而迅速增加，从防癌角度出发，均不应吃。

　　阻断亚硝基化合物在胃内的合成，维生素C起着重要的作用。像绿叶蔬菜、猕猴桃、菠萝、橘子等水果都含有大量的维生素C，所以多吃新鲜蔬菜、水果对防癌是有好处的。还有研究认为，麦芽、杏仁、胡桃含有较多维生素E，对阻断致癌物也有好处。

　　魔高一尺，道高一丈。尽管我们每天吃进的食品难免会有致癌物的前体，有些致癌物又防不胜防，一些研究尚有待深入，但只要我们认真对待，就会对健康有好处。

二、老年人染发当心癌症

　　很多老人为了让白发变黑，非常热衷于染发。多国研究都显示，经常染发的人，乳腺癌、皮肤癌、白血病、膀胱癌的发病率都会增加。特别是老年人，由于抵抗力低、免疫力下降，比年轻人更容易发生染发后的毒性反应、接触性皮炎，甚至肿瘤等疾病。

　　年轻人染成彩色的致病概率相对少一些，这与彩色染发时常常采取挑染，往往不接触到头发根部与头皮的结合部有关。而老年人白发较多，需要大面积，甚至全头染黑，导致皮肤年复一年地吸收着染发剂，加上自身体质基础相对较差，代谢减慢，因此更容易过敏、致癌。

　　患有糖尿病及高血压、心脏病的患者，应慎重染发;患有哮喘等过敏性疾病、疮疖、皮肤溃疡、血液病及肿瘤的病人，更要远离染发。

　　如果老人实在想染发，尽量去专业美发店;染发前要做皮试;要选择半永久性染色剂。老年人染发不宜太频繁，也不要频繁更换染发剂，因为每种染发剂添加的化学成分并不完全相同，如果频繁更换，接触多种化学成分，也会增加致病、致癌的几率。但如果染发后出现头皮痒、头皮红肿、皮疹等症状时，应停止使用该染发剂，如果出现头晕、乏力等全身症状时，提示可能有全身毒性反应，建议及时到医院检查。此外，经常染发的老人还应该定期到医院做体检。

三、癌症初期的症状你知道几个

　　癌症初期的症状你知道吗，癌症是一种非常可怕的东西，尽管近些年来癌症一直是高发的病症，可是生命这么脆弱难免会让很多人都承受不住的，如果想要预防癌症的话，就要时刻的关注自己的身体健康，癌症初期的症状知道也是对人们预防癌症有利的。

　　一、口腔改变

　　癌症初期的症状你知道几个

　　吸烟者特别应该注意口腔内白斑或舌上白点，这些可能是癌前期表现，可发展成口腔癌。

　　二、局限性疼痛

　　局限在某部位一直痛，而且无法解释原因，日常保健的时候是需要格外注意的，以为局部不明原因的疼痛可能是癌症的预兆，最好及时请医师检查。

　　三、吞咽困难

　　只能喝流质或半流质食物，就要注意消化道癌，如食管癌，应请医师检查。

　　四、淋巴结改变

　　如腋下或颈部发现淋巴结肿大，或在其他部位，都要请医师查。尤其是淋巴结持续增大一个月以上者，要排除炎症或癌症，如查不出原因，则应做活检。

　　五、皮肤改变

　　大多数人都知道痣变大了就可能成癌。此外还应注意不正常的皮肤色素沉着，或者皮肤突然发生出血或过多的鳞屑。至于这些变化发生多久才成为问题，一般认为是几周以上。

　　六、无缘无故的体重减轻

　　如今人们喜欢减肥，但是如果没有节食也没有加强运动，一个月里体重却减轻了5公斤，这就要注意了，要请医生查一查。当然也可能是甲亢，医生会先查甲状腺功能等。

　　女性朋友其实身体都稍微有一些弱，了解一下癌症初期的症状其实是很有好处的，病情是越早发现越好治疗的，所以要记住这些癌症初期的症状哦。

四、专家告诉你，癌症到底是怎么得的!

　　癌症到底是怎么得的?也许，我们可以从饮食习惯、生活细节以及环境因素中，寻找到答案。

　　人们常常把癌症比做扼杀健康的“恶魔”，多数病人到医院治疗癌症

　　已是中晚期，但如果我们知道癌症的病因，就可以最大限度地避免它的发生。

　　那么，癌症到底是怎么得的?也许您能从委内瑞拉总统查韦斯的身上找到自己不良饮食习惯的影子，从保鲜膜塑化剂超标可致癌的提示中发现自己新的健康隐患，从癌症村的启示中意识到环境对健康的重要影响。就让我们从今天起努力地戒除掉这些导致癌症的因素，并长久地坚持下去，相信癌症一定会远离我们。

　　饮食习惯

　　据外媒报道，委内瑞拉总统查韦斯8月1日在电视上亮相。因在6月接受癌症手术和化疗，查韦斯头发几乎已经全部剃光，头皮上还有因化疗引起掉发而出现的几块秃斑。

　　此前，查韦斯宣称他体内已经没有恶性肿瘤，不过还需接受两轮化疗加以预防。查韦斯并未透露他罹患的是哪一种癌症，有媒体猜测是直肠癌，不过查韦斯予以否认。

　　原本肥胖的查韦斯在患病期间体重下降。为了配合治疗，查韦斯称他已将每天40杯的咖啡量减少为两杯，或以菊花茶和绿茶代替。同时，他戒掉了热狗，改吃全麦面包夹沙丁鱼。

　　近年来，越来越多的科学实验证实，约百分之五十的癌症是和饮食因素有关的。可以说，癌症很多时候都是“口”惹的祸。发病率高的肝癌、鼻咽癌、肠癌、食道癌等肿瘤与各种不良的饮食习惯有着千丝万缕的联系，就连乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等癌症都与饮食息息相关。

　　所以，预防癌症应从“口”做起，科学饮食。各类食物勤购买，尽量少储存;饮用水即烧即喝别放置过久;火腿肠、腊肠、熏肠等加工肉、腌菜、泡菜、油炸类食品，我们津津有味的品尝它们时，殊不知其背后却隐藏杀机，应尽量少吃。

　　生活细节

　　前段时间台湾“塑化剂”风波，让人们认识了塑化剂DEHP的面目。国际食品包装协会近日公布保鲜膜质量调查报告，检测结果显示，7种PVC保鲜

　　膜中，3种塑化剂DEHP用量超标，有的超标达76倍。

　　国际食品包装协会常务副会长董金狮介绍，目前保鲜膜主要有PE、PDVC和PVC三大类，其中PVC保鲜膜因有塑化剂，被国家列为限制类别，且规定“不能直接包装肉食、熟食及油脂食品”。今年6至7月，协会对北京、广州等地大型超市和批发市场销售和使用的7种保鲜膜进行了检测，其中塑化剂DEHP超标的有3种。

　　董金狮说，PVC要拉成透明柔软的保鲜膜，需要加入大量的塑化剂，而塑化剂溶于油，在与油脂类食品或容器长时间接触时或高温状态下，就容易渗出，长期积累会对人体造成危害，如果PVC保鲜膜中的氯乙烯单体超过了国家标准范围，更有可能致癌，因此应尽量少用这种PVC保鲜膜。

　　环境因素

　　近日，一则消息引发网友极大关注：由于化工废渣的非法丢放，云南省曲靖市麒麟区越州镇部分居民赖以生存的叉冲水库，在过去几个月中遭受致命侵袭。在雨水的冲刷和渗透下，总量达5000余吨的剧毒化工废料铬渣，使这座容量为30万立方米的水库一度六价铬超标200倍。群众反映部分放养的山羊死亡，三宝镇安排畜牧兽医站、环保所人员核实后，确定山羊系中毒死亡。

　　然而，在产出铬渣的企业发现了堆存在南盘江边的庞大铬渣堆，当地有村民流传“癌症村”的说法，甚至平日只能喝买的矿泉水。8月18日，陆良县政府新闻办接受采访，介绍了对该区域进行的回顾性流行病学调查和公共卫生服务情况，称“癌症村”(兴隆村)的死亡率无显著差异。

　　最近，钱江晚报的记者探访了兴隆村。曾几何时，这里山清水秀，人们世代务农，抽着自家的烟叶，也没有人愿意出门打工，因为在家收入也不低。而现在，这里污染日益严重，空气刺鼻、稻谷绝收、河水变黄，牲畜生病，村里人开始头上掉发，脚底长疮，有人得了怪病，陆续有村民死去。这几年，情况日益严重。不少得病的村民被确诊为癌症，没钱治，回家等死;老人赶儿子出门打工，早早地让女儿远嫁他乡，“出去，离这里越远越好。”在兴隆村，一些患癌症的病人由于没钱买药，就按照当地的偏方吃臭虫，他们也知道这种病根本看不好。

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