1,老年人怎么在家自制酸奶

　　老年人怎么在家自制酸奶？现在的家庭都会买牛奶在家，有时候家中有纯牛奶，但是又想喝一点酸奶，酸奶能帮助肠胃消化，增强钙质，对老年人是极好的，因此老年人要常喝酸奶才好，外面酸奶那么贵，那么老年人怎么在家自制酸奶呢？下面为您介绍。

　　老年人怎么在家自制酸奶？

　　自制酸奶方法一、

　　1、找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。

　　2、将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。

　　3、等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。

　　4、用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。

　　5、搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。

　　6、锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。

　　7、第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。

　　自制酸奶方法二、

　　1、首先把不锈钢锅和汤勺洗干净，不能有油类的东西。

　　2、把纯牛奶倒进锅里，把锅抬到电磁炉上。用中火慢慢煮热纯牛奶，在煮的时候须要用勺子随时搅拌着牛奶。不要让牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮涨起来。

　　3、放上糖，在把不锈钢锅抬下来，边搅拌边让锅里的牛奶冷下来，如有条件可以在锅的下面放一盆冰块，让锅里的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的营养。

　　4、让牛奶冷到15－20度时，如不好测温度，可以喝一口，感觉温温的，就可以放原酸奶了。放原酸奶是没有标准的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一点原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一点原酸奶。因为放原酸奶只是一个引子的作用，就是把原酸奶内的有益菌带到纯牛奶内。让它们在纯牛奶内发酵，让纯牛奶变成酸奶。

　　5、原酸奶放好后须搅拌均匀，就可以不动锅内的牛奶了。如想早一点喝的可以放在常温下，如想晚点喝的可以放在冰箱内。

　　自制酸奶需注意什么？

　　1、菌粉和市售酸奶，哪个用来做种好？两者均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。

　　2、用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了。

　　3、酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳杆菌（C）的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。但是一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。

　　4、一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克就可以了。

　　5、做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60℃~80℃，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40℃（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。

　　6、做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。

　　老年人怎么在家自制酸奶，以上就是健康族为您介绍的内容，供参考。

2,减肥食谱：酸奶+红糖

　　一杯酸奶 + 2克红糖搅拌均匀，饭前或饭后喝，一天两到三次，很管用的，效果不错。酸奶可以让不停运动的肠胃得到休息的同时调整肠内环境，断食后脂肪更容易燃烧，避免有胃酸过多的感觉 。

　　这种方法最好的是喝了不拉肚子，而且多喝酸奶也很有好处的，那上面写的是早上酸奶加竹盐，中午酸奶加红糖，晚上酸奶加脱脂奶粉 ，可一起用也可选择其一，加红糖是比较容易的。

　　文章减肥食谱：酸奶+红糖由健康族网编辑

3,糖尿病人喝酸奶好不好

　　对于糖尿病的患者而言，喝酸奶这样的行为还是比较推荐的，因为酸奶本身的含糖量是比较少的，同时酸奶作为一种蛋白质能够一定程度上补充患者的蛋白，对于患者营养结构的改善，包括营养平衡是非常有意义的。一定要注意酸奶可以喝，但是要适量，千万不能多喝，因为酸奶本身的含糖量虽然很低，但是如果喝的比较多，这种糖分对身体的能量供给也会产生一定的失衡作用。同时酸奶目的主要是改善胃肠道的菌群、促进消化功能，糖尿病的患者往往存在不同程度的肠道自主功能神经紊乱，这种情况下如果酸奶喝的比较多，有可能会加重这种紊乱形成。因此糖尿病患者喝酸奶是可以的，但是一定要适量，千万不能够过多的喝、过量的喝。

4,胃溃疡患者可以喝酸奶吗

　　胃溃疡是由于胃酸和胃蛋白酶分泌增多，导致黏膜的糜烂以及溃疡形成，只要引起胃酸和胃蛋白酶分泌增多的因素，均可以加重胃溃疡。喝酸奶可以诱发胃酸的分泌增多，所以容易诱发溃疡的形成以及加重胃溃疡的症状。对于胃溃疡的患者，如果是在胃溃疡的活动期，不建议喝酸奶，容易加重胃溃疡的症状，并且有可能出现胃溃疡的并发症，比如消化道的出血以及消化道的穿孔。如果是在胃溃疡的恢复期，少量的喝酸奶也许没有不适，要根据个人的体质决定。

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