一)山药的营养价值

　　山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著。现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。

二)山药的营养价值极高 要多多吃哦

　　山药的营养价值极高，自古以来人们都喜欢用山药来补身体。今天，营养健康小编就一一为大家详细介绍山药的营养，马上来了解吧。

　　山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

　　山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

　　山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

　　山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　　山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

　　山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

　　饮食宜忌：山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。

　　山药的营养价值已经为大家详细介绍了，现在大家对山药的营养是不是有一定的了解了。想了解更多关于饮食养生的知识，还可以阅读：男性经常喝豆浆会变娘娘腔？粉碎坊间谣言

三)山药的功效

　　中药山药，它的功效可以健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、以及强筋骨等等一系列的功效，临床上可以通过山药作为药材和食材来在临床进行应用，可以治疗食欲不振，长时间的腹泻、痢疾，以及呼吸道疾病所导致的咳嗽、咳痰、喘憋，还有身体虚弱所导致男性的早泄、遗精、阳痿，女性的带下，还有白浊，都可以进行调治。

　　山药也可以对于糖尿病患者进行调治，对于老年性的尿频，可以辅助治疗。临床上应用山药的过程中，应该在医生的指导下合理的应用，才能够达到降低血糖、滋肾益精、延年益寿等功效。

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