①食物热量估算及胰腺炎饮食调整

　　正常的饮食中，碳水化合物提供了人体需要的大部分热量，同时另外的两大营养成分：蛋白质、脂肪也是人体生理所必须。合理的食物摄取对疾病的恢复有着重要作用，而对所食用的食物的了解是制定合理饮食的前提。

　　米饭：一般热量在110kcal/100g(一小碗)左右，主要为碳水化合物占30~35％，蛋白质含量在3％左右；脂肪含量低，此外还富含有镁、磷、钾、钙、维生素等。

　　馒头：为北方地区常见主食，热量约为200kcal/100g（一个），膳食纤维含量较米饭高，钠、钾、钙、硒含量也较高，其他营养素组成相仿。

　　白粥：50kcal/100g（1/3小碗），易于消化，减少胃肠道负担，胃肠道刺激小，富含b族维生素及其他矿物质。

　　胰腺炎病人长期禁食，当病情稳定恢复经口饮食时，需有规律、按步骤、阶梯式恢复饮食。在全面评估病情（致病原因有无去除、发病时间、病情进展、胰腺周围有无感染、积液有无包裹、有无消化道瘘等等）后，先经口饮水，无不适症状后逐步过渡到清淡流质饮食，直至恢复正常饮食。病情痊愈后仍因注意饮食结构，忌烟酒油腻忌暴饮暴食等。

②什么食物热量低有利于减肥

　　患者多食用粗粮、杂粮、谷类，如小米、玉米、荞麦、燕麦等对机体的代谢非常有利。既可以增加饱腹感，升糖指数又低，对治疗可起到很好的效果。

　　食物热量高低主要取决于食物的升糖指数，精米、精面的升糖指数偏高，老年患者、糖尿病患者以及减肥的患者，可以多鼓励吃膳食纤维高的食物。升糖指数低有利于减肥，主要在谷类、杂粮、燕麦类里膳食纤维多，而精米、精面中膳食纤维少，升糖指数又高，不利患者食用。

③哪些食物热量低适合减肥

　　低热量的食物是以蔬菜、水果为主，面食和米类属于低热量的主食。其中米类的热量最低，经常的吃大米对于减肥有好处。在蔬菜等烹饪方式上，如果给予过多的油、盐，蔬菜就会变成高热量的食物。含有膳食纤维的食物，含有的热量也比较低。

　　平时高热量类的食物，主要指的是肉类、蛋类、奶制品等有营养的食物。其中牛肉属于高热量的肉类，但是牛肉以瘦肉为主，在减肥的过程中可以食用，不会影响到效果。平时合理饮食，注意一日三餐的饮食结构，加上体育锻炼，对减肥都有好处。饮食的口味清淡，以低热量类食物为主，控制饮食，可以得到理想的效果。

④哪些食物热量低适合减肥

　　热量低适合减肥的食物，具体如下：

　　1、叶菜：如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、油麦菜等，热量比较低，并且富含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，避免摄入其他过多的食物。对于维持机体的能量负平衡，有着积极的作用，因此适合减肥的人群进行食用；

　　2、瓜茄类：如丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、西红柿、青椒等，也含有低热量，同样富含有丰富的膳食纤维，适合减肥的人群食用；

　　3、菌藻类：如木耳、银耳、蘑菇、金针菇等，也适合减肥的人群食用。

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